Les spécialités
Sur les conseils de notre confrère et ami Claude Giraud, chef étoilé de "L'Atelier" à Treille des Corbières, le chef du Potager,
a mis au point des plats et accompagnements savoureux à partir de produits frais du marché (selon arrivage), et de légumes de notre potager ou de jardins de petits producteurs traditionnels autour de Sigean.
Les viandes sont grillées aux sarments de vignes, les poissons et crustacés dorés à la plancha, les légumes sont longuement confits au four pour des tians plein de saveurs ou tout simplement cuisinés à la plancha. Tout un éventail de bons produits frais de saison, préparés dans la tradition et la simplicité avec une note d'originalité et de créativité.
Les Salades du Potager
Les délicieuses Salades, accompagnée de tapenade, de pesto maison ou d’une très bonne huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel des salins de la Palme.
Les légumes et jeunes pousses proviennent de notre potager ou de jardins de petits producteurs locaux.
La Salade Languedocienne
La Salade Potagère
Une variante de légumes crus de saison et de légumes confits au four parfumés d’un pesto maison, de fines herbes de notre potager pour accompagner
une onctueuse mozzarelle de bufflonne.
La Tarte fine du Potager
Sur un lit de pâte croustillante, s’exprime toutes les saveurs du caviar d’aubergine et de légumes du soleil sur son lit de pousses fraîches.
Le Gaspacho du chef.
Tout frais du matin, aux juteuses tomates du potager et au basilic parfumé.
Les Moules aux 3 poivrons.
Les délicieuses moules de Leucate cuites au feu de bois, sur un lit de poivrons confits à l'huile d'olive.
La Soupe de crabes du chef.
Une savante préparation du chef à base de « Cranquettes" petits crabes rouge de Port la Nouvelle bien relevée, un vrai régal!
Le Gigot d'agneau à la ficelle.
Longuement cuit devant la flamme ce gigot d'agneau du pays Cathare est un grand classique des spécialités du Potager. Parfumé au thym et romarin de la garrigue.
Sur commande, à partir de 8 personnes.
